יותר יפנית מיפנית

גל הסושיות השוטף את ישראל בשנים האחרונות אינו שוכך, אך לדאבונם של חובבי המטבח היפני האותנטי, את מרב הפעילות בתחום רושמות הרשתות, שהפכו את המאכל הנפלא הזה למזון מהיר שפעמים רבות רחוק מאוד מן המקור. לכן משמח לראות מסעדת סושי קטנה ושכונתית שמעלה את הרף מעל לאיכות הבינונית מאוד שמציעות אותן רשתות.

את יאמאטויה פתחה איה אימטני, מומחית לסושי ילידת יפן, בעזרת אלי גרוסמן, מחלוצי הז'אנר בארץ (טאקאמרו, אונמי), שפרש מהמיזם אחרי חודשים ספורים והשאיר אותו לניהולה.

העסקית ביאמאטויה, שנחנכה לפני חודשים לא רבים, כוללת ראשונה ועיקרית במחיר העיקרית. את המנה העיקרית אפשר לבחור משישה מסלולי מחיר (35–60 שקל), או ממבחר קומבינציות הסושי (35–98 שקל). למנות ראשונות אפשר לבחור בין מנות קטנות כמו מרק מיסו או מחמצי הבית לבין מנה ראשונה אחרת מהתפריט, אך בתוספת של 5 שקלים.

התיישבנו על הבר, אל מול הסושי מאסטר, שנראה כאילו השתחרר לא מכבר מהשירות בצה"ל - מסממני הקשחת מדיניותה של הממשלה בעניין העובדים הזרים בענף המסעדנות - ואל מול ויטרינת דגים תמציתית־משהו שהציגה סלמון, דניס, צלופח וטונה אדומה.

פתחנו במרק מיסו מצוין ובטבעות קלמארי חביבות מצופות בפירורי פנקו ומטוגנות (בתוספת 5 שקלים), שהוגשו עם איולי ווסאבי, שחבל רק שטעם הווסאבי כמעט לא הורגש בו.

יאקיסובה (אטריות ביצים מוקפצות, 40 שקל) היתה מנת נודלס קלאסית שהוכנה כהלכה. הירקות היו פריכים ובשפע, והתיבול מוצלח.

קומבינציית סושי. הדגים היו טריים וטובים, אך קונספט הסנדביץ' סושי מיותר צילום: אלה סברדרלוב קרן

קומבינציית הסושי הגדולה ביותר (98 שקל), שתספק בקלות גם שני סועדים, כללה ארבע יחידות סנדביץ' סושי, שני רולים אינסייד אאוט, שני רולים הוסומאקי ושתי יחידות ניגירי, ועוררה רשמים מעורבים. הדגים היו טריים וטובים, אך איכות הגלגול היתה בינונית. הסנדביץ' סושי, סוג של וריאציה (שמקורה אמריקאי, כנראה) על כריכי האוניגירי היפניים, הוא תמיד מנה שמנונית מדי, במיוחד כשממלאים אותו, לצד הסלמון הנא המצוין, גם בהרבה פירורי פנקו מטוגנים ומתובלים ברוטב צ'ילי מתוק. יש להניח שמדובר במנה ששולבה בתפריט כדי ליישר קו עם דרישות הטעם המקומי, ולא בכזו שאימטני למדה להכין מאמה - אך במסעדת סושי מכובדת אין לה מקום. לעומת הכריכים הנ"ל, דווקא ההוסומאקי דניס הצנוע, המאקי סלמון והניגירי, שהוכן עם חסילונים בשרניים, היו טובים בהרבה.

יאמאטויה מציעה לתושבי האזור אופציה חביבה לארוחת צהריים קלה וטעימה במחיר סביר, באווירה שכונתית נינוחה. לאור ההיצע של הרשתות, זה לא מעט.

ז'אנר: מסעדה וסושי בר יפני

מיקום: בני ברית 6 הוד השרון.

א'־ה', 12:00–17:00,

טל': 09-7407554

מחיר העסקית: 35–98 שקל

התחככות: תושבי השרון שרעבים לסושי

חניה: בשפע ובחינם

שירות: צעיר וחינני

נגישות נכים: יש, ויש שירותי נכים

כשרות: אין

שורה תחתונה: אמצע הדרך בין סושי מהיר לסושי עילי