תרבות האוכל

ניחוח עז של נוסטלגיה אופף אותנו בכניסה למסעדה רגב בהיכל, שנפתחה בהיכל התרבות בתל אביב לפני כחודשיים. מלצרים עם שלייקס ותג שם על החולצה הלבנה, שחקני תיאטרון ותיקים ליד השולחנות, ונחי לאור - המסעדן שהחזיק בעבר ברשת אפרופו, עם מסעדה באותו מיקום בדיוק - מנצח על צוות העובדים ממש כמו פעם.

ברגב דווקא ניסו לעשות כל מה שאפשר כדי להיות מעודכנים. יש בה, כמצוות המסעדנות ב־2012, את כל המוטיבים הנכונים: שף מתוקשר (יואב בר ממראבו), מגע אותנטי (חלק מהמנות הן ממטבחו של נחי אלקין מרמות), בעלים מתוקשרים (משפחתו של שי רגב, מ"האח הגדול") קונדיטורית מוכשרת (נאוה בן יקיר) וגם את כל המנות שמסעדן מעודכן צריך לעשות עליהן וי: דגים נאים, נזידי פירות ים ונגיעות של מחית כמהין.

העסקית פה מציעה שני מסלולי מחיר. תמורת 75 שקל תקבלו מנה ראשונה, שתייה קלה ועיקרית ממבחר הפסטות או ירכי עוף. העסקית היקרה יותר, שמחירה 95 שקל, מציעה מבחר עיקריות רחב יותר, הכולל גם מנות בשר ודגים ותוספת.

לפתיח הוגשה לנו כוסית מרטיני עם מקלוני ירקות ואיולי לימון. מחווה מקסימה, אך הירקות שנחתכו מבעוד מועד כבר הפגינו עייפות. גם הראשונות היו רחוקות מלהרשים. מוס כבדי עוף הוגש עם כפית של ריבת שום ופלפלים קלויים מצוינים, אך הוא סבל ממרקם נוזלי ומטעם אנמי. גבינת קממבר אפויה בבצק גבינה (מהמנות של אלקין) היתה חביבה, אך הבצק לא היה פריך דיו, כדי להציג קונטרה מתפצפצת לגבינה הנוזלית והטעימה.

גבינת קממבר אפויה בבצק גבינה. הבצק הרכרוכי לא הציג קונטרה פריכה לגבינה הנוזלית צילום: אנטולי מיכאלו

העיקרית ממסלול ה־75 שקל, רביולי פטה, היתה פספוס בכל קנה מידה אפשרי. לקחו חומרי גלם יקרים (רביולי פטה טעים, ארטישוקים מוחמצים, אגוזי מקדמיה קלויים וזיתים משובחים) והרסו אותם. הרביולי בושל יתר על המידה עד סמרטוטיות, הארטישוקים הוסיפו למנה חמיצות מוגזמת, והרוטב נשבר בבישול ויצר שלולית שמן בצלחת.

על רקע הבינוניות עד כה, העיקרית השנייה, פילה לברק בפטריות (במסלול ה־95 שקל), היתה הפתעה נעימה. הדג נצלה בעדינות, כוסה בשלל פטריות יער איכותיות והוגש ברוטב עדין ומוצלח מאוד של יין לבן וחמאה, לצד פירה עשיר וקטיפתי. זו היתה מנה מצוינת, שהוכיחה שאם המטבח משתדל, הוא מסוגל גם להנפיק מנות טובות.

רגב היא ניסיון לקלוע לכל הטעמים, ונראה שהמטבח חייב לעבור כוונון דחוף, שכן בינתיים איכות המנות אינה מרשימה וקשה להתייחס לעסקית (הלא זולה) כאל סיבה טובה לעצור בה לארוחת צהריים.

מיקום: היכל התרבות, תרס"ט 4א' ת"א, 03-5289289

מחיר העסקית: 95/75 שקל, ראשון־חמישי, 12:00–15:00

התחככות: שחקני תיאטרון וחובבי תרבות

כשרות: אין

שירות: משתדל אבל לא ידעני במיוחד

חניה: שעתיים בחינם בחניון הבימה לסועדי העסקית

נגישות נכים: יש, ויש שירותי נכים

שורה תחתונה: מנסה לקלוע ליותר מדי טעמים