מחוץ לסל

מסעדת שיין אנד שארפ נפתחה לפני כחודש בקול תרועה רמה, בחלל שאכלס בעבר את דוריס קצבים התל־אביבית. הבעלים - מספר שותפים ובראשם היועץ הקולינרי יענקלה שיין ועוזר מאמן מכבי תל אביב בכדורסל דרק שארפ - מתפארים בחדר יישון ענק עם קירות זכוכית, המאפשר להתבונן בנתחים, ובתנור מיוחד לצליית הבשר המגיע ל־500 מעלות, בדומה לזה שבמסעדת פיטר לוגר בברוקלין ובמוסדות בשר ידועים אחרים.

העסקית של שיין אנד שארפ מציעה גם מנה ראשונה, לחמניות וחמאה ומים מסוננים במחיר העסקית. התיישבנו על הבר מול תצוגת הבשרים המרשימה, כשאנחנו מפנטזים על ניו יורק, אבל המנות הראשונות הנחיתו אותנו מהר מאוד בתל אביב.

מנה שהוגדרה בתפריט כ"כבד קצוץ עם חזרת וקורנישונים" היתה מעליבה. צלוחית קטנטונת נמרחה בכמות זעירה של ממרח כבד בטעם אנמי ובמרקם חסר אופי, וקושטה במלפפונים מוחמצים זעירים. זה לא היה כבד קצוץ, וזה לא היה טעים, ולכן הכמות הקמצנית לא ממש הפריעה לנו.

ראשונה נוספת, קרפצ'ו פילה בקר, כבר הראתה פוטנציאל. הבשר היה איכותי, רק חבל שכנהוג במחוזותינו החליטו גם בשיין אנד שארפ להחביא אותו תחת תועפות של חומץ בלסמי ושמן זית, שכמעט לא אפשרו להבחין בטעמו.

שוב נשאנו את עינינו למקרר הבשר וחיכינו לעיקריות באופטימיות זהירה.

סטייק היום - סינטה במשקל 250 גרם (96 שקל), היה טוב מאוד. הוא היה בשרני ואדמדם, ונצלה במדויק לדרגת מדיום. ובכל זאת, אחרי ששמענו כל כך הרבה על התנור המיוחד שיובא מחו"ל כדי להעניק לכל נתח אטימה שחמחמה, ציפינו ליותר. התברר לנו, לדאבוננו, שבצהריים לא טורחים להדליק את התנור. רוצים לטעום את הפלא? תבואו בערב. תוספת של קולסלו במתכון סודי, כפי שטרח לציין הברמן, בעיקר עוררה געגועים לסלט האמריקאי הזה בגרסתו הקלאסית, כי בשיין אנד שארפ החליטו להתחכם ולתבל אותו ברליש (תיבול של ירקות מוחמצים־מתוקים), שהוסיף חמיצות לא טעימה ולא נעימה.

המבורגר. הוכן מבשר איכותי והיה מצוין צילום: אלה סברדלוב קרן

המבורגר 250 גרם (74 שקל) על לחמנייה הוכן אף הוא מבשר איכותי והיה מצוין. הוא הוגש עם ירקות, ועם מה שהתברר כגולת הכותרת של הארוחה כולה: צ'יפס משובחים שנחתכו וטוגנו במקום — כנראה הטובים ביותר שאכלנו אי־פעם בישראל.

למרות הבשר הטוב, שיין אנד שארפ מפספסת הרבה יותר מדי. ממסעדה שמונהגת בידי אחד ממקצועני הבשר בארץ (שיין) ושחקן כדורסל (שארפ) ציפינו לאחוזי קליעה גבוהים יותר. בינתיים מנת הצ'יפס היא המרשימה ביותר, וכשמדובר במסעדת בשרים זה אינו הישג גדול.

שם: שיין אנד שארפ

ז'אנר: מסעדת בשרים

מיקום: יגאל אלון 65 ת"א, 03-5364755

מחיר העסקית: 66–96 שקל, ראשון־חמישי 12:00–17:00

התחככות: קרניבורים ואוהדי מכבי

כשרות: אין

שירות: עדיין קצת מבולבל

חניה: ברחובות הסמוכים או בחניון הבניין בתשלום

נגישות נכים: יש, ויש שירותי נכים

שורה תחתונה: לקרניבורים בלבד