ביזאר בצלחת

חסה צלויה על האש: אסיה ים־תיכונית

מה זה: חסה בשרנית מזן בייבי ג'ם, שצולים על הגריל ומגישים ברוטב העשוי מטחינה, עמבה, פיסטוקים קלויים ובצל ירוק קצוץ.

כמה: 28 שקל.

איפה: מסעדת האחים, אבן גבירול 12 תל אביב.

למה: חסה צלויה היא הברקה שהמטבח האסייתי גילה מזמן, והגיע הזמן שנכיר אותה פה בלבנט. וגם כי הטעמים הפרועים שמשולבים ברוטב מניבים תוצאה שקשה להישאר אדישים לה.

חסה צלויה על האש צילום: אוראל כהן

ברולה פורצ'יני: מתוק־מלוח ומושקע

מה זה: קרם ברולה עם פטריות פורצ'יני ושוקולד חלב, אבקת פופקורן מקורמל, גלידת מיסו וטוויל קרמל עם שומשום שחור ולבן.

איפה: פיצרוי, הירקון 136 תל אביב.

כמה: 40 שקל.

למה: השילוב של המתוק־מלוח עם טעמי האוממי הנחשקים של הפורצ'יני פשוט מטריף. כן, זה קינוח, אבל הוא לא מתוק מאוד ואפילו קצת מלוח. הטעם קצת מזכיר חמאת בוטנים, וההגשה המושקעת הופכת אותו לסיום אלגנטי לארוחה. חבל שאין כזה בפיצוצייה.

ברולה פורצ'יני

גלידת טחינה: בדוך או בסיבוב

מה זה: צלחת גלידה לניגוב בעזרת שני מיני־קרפים וצלוחיות עם רוטב קיווי ורוטב תות. הלהיט של קיץ 2013.

איפה: ד"ר לק, נחום גולדמן 8 יפו.

כמה: 29 שקל (רק בתפריט אביב־קיץ).

למה: לחמשת טעמי הגלידה לניגוב, טחינה, פיסטוק, קדאיף, תות ושוקולד, יש מרקם ייחודי שפותח במיוחד בהקפדה על עקרונות הרשת: מרכיבים טבעיים בלבד, ללא חומרי טעם או צבע. חוויית הניגוב הופכת את הביקור בגלידרייה בכיכר השעון ללא שגרתית. זה קונספט שקורץ לישראליוּת בכלל וליפואיוּת בפרט: אוכלים בידיים, וזה נראה קצת כמו משחק - לכן מדובר ברעיון מעולה לדייטים או לבילוי משפחתי עם הילדים.

גלידת טחינה

שווארמה במלאווח: מיליון קלוריות לגבר

מה זה: בול כמו בלאפה, רק במלאווח.

כמה: 39 שקל.

איפה: בוא נאכל, וינגייט 42 הרצליה.

למה: משהו שרק גברים יעזו לנסות בגלל מיליון הקלוריות. קשה להאמין שאחרי יותר מ־20 שנה לא צצו לפורמט מעתיקים. צאו להפסקה מהעבודה, סעו להרצליה, ומהביס הראשון לא תפסיקו להתפעל מהפלא המגולגל שמלא בחומוס, טחינה, צ'יפס, סלט ובשר מתובל. מה שכן, קצת קשה לחזור לעבוד אחר כך.

שווארמה במלאווח צילום: עמית שעל

שווארמה שוקולד: מיי פירסט לאפה

מה זה: סלסולים של שוקולד איטלקי איכותי, שמגלחים מעל השיפוד לתוך קרפ מיוחד דמוי לאפה ומגישים עם ים תוספות.

איפה: דלי קרים, דרך מגדיאל 60 הוד השרון, ובסניפי שווארמה שוקולד בנס ציונה, מודיעין וירושלים.

כמה: 20 שקל (5 שקל לכדור גלידה).

למה: כדי למהר ולהעלות תמונה לרשתות החברתיות לפני שזה יהיה פאסה. הקונספט המושחת והמגניב של הרשת החדשה מתפשט בזכות גולשים, ובימים אלה כל לקוח הוא פרזנטור והתגובות והלייקים שתקבלו שוות את הדיאטה הבלתי נמנעת שאחרי. מלבד הגימיק, במבחן טעימה התברר שהביצוע מושלם. חוויה ייחודית שחייבים לנסות, בעיקר ילדים.

שווארמה שוקולד צלום: נמרוד גליקמן

טארט טאטן כבד אווז ותפוחי עץ: שחיתות צרפתית

מה זה: טארט מבצק עלים אפוי בטאבון, ועליו פלחי תפוחי עץ מזן פינק ליידי שקורמלו בקלבדוס וסוכר, כבד אווז, זרעי אניס וענף רוזמרין בוער.

איפה: הלנה בנמל, נמל קיסריה.

כמה: 69 שקל.

למה: כי אף שפירוט המרכיבים של המנה נראה ביזארי, השילוב של כבד אווז עם תפוחי עץ, קלבדוס וסוכר הוא אחת מהקלסיקות של המטבח הצרפתי, וכאשר מדובר באוכל אפשר לסמוך הצרפתים. התוצאה היא שידוך בין המתיקות־חמיצות של תפוחי העץ לבין עושר הטעמים של כבד האווז. שחיתות אמיתית, וכל זה קורה דווקא במסעדה המתמחה במאכלי ים.

טארט טאטן כבד אווז צלום: נמרוד גליקמן

אתגר האכילה של יומנגס: בדרך לשיא גינס

מה זה: 1.8 ק"ג בשר - שמונה המבורגרים וחמש תוספות על כל המבורגר, כלומר 40 תוספות. לחמנייה אחת, כ־350 גרם צ'יפס ומילקשייק או חצי ליטר בירה למפרידי בשר מחלב.

איפה: יומנגס, צומת רופין, על כביש 4.

כמה: סועדים שיסיימו את המנה בשעה (ללא עזרה) יקבלו אותה בחינם. אם לא, הם ייפרדו מ־200 שקל לכיסוי העלויות.

למה: אכילה אתגרית היא גם סוג של ספורט. לך תדע, אולי תגלה שאתה כישרון טבעי ותצעד עם החברים מיומנגס כל הדרך לתוך ספר השיאים של גינס ול־15 דקות התהילה שלך. הקונספט הראשוני החל בנובמבר 2012, בבשר שמשקלו 1.2 ק"ג, ובכל פעם שמישהו מצליח לעמוד באתגר הרף עולה בהמבורגר נוסף. למסעדה אין תפריט, וכל המנות רשומות על לוח מעל הגריל. מלבד אתגר האכילה, שמוצע רק למי ששמעו עליו ורוצים להשתתף (תגידו ש"כלכליסט" שלח אתכם), זה בעצם סוג של התערבות בין המקום לאמיצים שבלקוחותיו - התערבות שיצרה דיבור על המסעדה, שמציעה ללקוחות סולידיים גם המבורגרים קטנים יותר במשקל 660/440/220 גרם, למי שרק מחפש משהו קטן לנשנש.

הר המבורגרים צלום: נמרוד קליגמן

עוגיות אוריאו מטוגנות: המאנצ' האולטימטיבי

מה זה: העוגיות המוכרות עטופות בבלילת פנקייק, מטוגנות בשמן עמוק ומוגשות כשלצדן כדור גלידה וניל וסירופ שוקולד/מייפל.

איפה: ברבן סטריט, המנופים 8 הרצליה.

כמה: 24 שקל.

למה: הפריכות סביב עוגיית השוקולד הנימוחה ממכרת. בעל המקום, שעלה מארצות הברית, שאב השראה מפסטיבלי האוכל של דרום המדינה, שמתאפיינים בהרבה טיגון עמוק ובאפס דאגה לגזרה. מדובר במאנצ' האולטימטיבי לפני סוף הבילוי עם החבר'ה. גם החמוצים המטוגנים בטמפורה מעולים.

עוגיות אוראו מטוגנות צלום: עמית שעל