הפסקה לעסקית: מסעדה מתוקה מדי

התפאורה במסעדה החדשה של שגב משה יפהפייה והאוכל עשוי במקצועיות - אבל הוא גם מתחנף ובעיקר מתוק מדי

גלי וולוצקי 09:1404.08.15

תגיות:

קשה מאוד להשיג מקום במסעדה החדשה של שגב משה בהוד השרון. גם לשעות הצהריים. ניסיון להזמין מקום יומיים מראש נחל כישלון חרוץ. גם סיפור על יום נישואים ונכונות להתגמש בשעה לא סידרו לנו שני מקומות. ארבעה ימים מראש הצלחנו, בדוחק. כשהגענו למסעדה, המעוצבת כמשתלה, הושבנו בחלק החיצוני בליווי חיוך מתנצל אך אדיש, מעין "תגידו תודה שהצלחתם להשיג כאן שולחן".

מלצרית צעירה מאוד ועייפה מאוד דקלמה בפנינו את הקונספט. "שגב קיטשן גארדן היא מסעדת הקונספט החדשה של השף שגב משה וכל צמחי התבלין נקטפים כאן במסעדה", הסבירה בעודה מחווה בידה על מלצרית אחרת, שבאורח פלא בדיוק גזמה ענפי מרווה לתוך סלסילת קש ציורית.

עלעלי תאנה

שגב, אחד השפים האהודים בארץ, כבר הראה לנו כמה תיאטרלי הוא יודע להיות. כאן הוא הלך על קונספט ה־Farm To Table הפופולרי בחו"ל וגם בארץ, אבל עשה את זה בעיקר בכל הקשור לתפאורה. לא תמצאו כאן חומרי גלם מקומיים מפעימים, אלא בעיקר דקורציה סופר־מושקעת והרבה עלעלים ששבים ומופיעים בכל מנה. כן, אפילו בקוקטיילים.

העסקית כוללת שלושה מסלולי מחיר: 84/69/59 שקל, ואת האפשרות להזמין ערכת פתיחים ב־10 שקלים לסועד. הפתיחים לבדם יכולים להשביע גם אדם רעב. על השולחן נחתו בזו אחר זו לא פחות מ־11 צלחות. המשותף כמעט לכולן היה עשייה מקצועית - הירקות טריים והטכניקה טובה - אבל גם עודף מתיקות.

הסיפור של המתיקות המתחנפת עם המקצועיות בהכנה חזר ושב גם בעיקריות. סטייק חזה עוף, שבושל בוואקום ולאחר מכן נצלה באופן מושלם ממש (69 שקל), הוגש למרבה הצער עם צ'טני מתוק מאוד של פלפלים. התוספת, שעועית ירוקה חלוטה, חמקה מעודף המתיקות והיתה טובה. עיקרית נוספת, דג מוסר מאודה, הוגשה עם כופתאה של אורז דביק, ירקות ורוטב מיסו, ובכן, מתקתק (84 שקל).

שגב קיטשן גארדן צילום: עמית שעל

נאום קטן על הקונספט

המלצרית ליד השולחן הסמוך החלה בנאום הקטן על הקונספט. האשה, בפנים חמוצות, נזפה בבן זוגה: "שלומי, אתה מקשיב או סתם בוהה?". קשה להאשים את שלומי. המסעדה יפהפייה, אבל כמו במקומות אחרים של שגב האוכל מקושקש מדי, מתוק מדי, ובאופן כללי מתחנף לסועדים בכל דרך אפשרית. אך אם לשפוט על פי התפוסה המרשימה, זה עובד.