להב ישראלי

צליל ואינס צנזור מייצרים בנפחייה שלהם בבאר שבע סכיני מטבח יפניות ואירופיות בתהליכים מסורתיים, תחת שם המותג TC Blades.

שניהם אמנים שהגיעו לסכינים דרך עבודה עם חומרים אחרים (טקסטיל, עור ועץ אצל אינס; קרמיקה וצורפות אצל צליל), וכבר יותר מעשור הם מייצרים סכינים בהזמנה אישית עבור אספנים. "הסכינים שלנו מיוצרות בסדרות מאוד קטנות, או ממש קוסטום־מייד לפי הזמנה ספציפית של לקוח", מספר צליל. היקף הייצור, הנגזר גם מתהליך הייצור הארוך והדקדקני, הוא מעשרות סכינים בשנה ועד כ־150 סכינים בשנה עמוסה במיוחד.

צליל ואינס צנזור מייצרים בנפחייה שלהם בבאר שבע סכיני מטבח יפניות ואירופיות בתהליכים מסורתיים

מיהם הלקוחות שלכם?

"בעיקר שפים באמצע הדרך, אנשים בשנות ה־20 וה־30 שלהם שעובדים במסעדה. אלו אנשים שמשקיעים בכלי חיתוך ויודעים מה הם רוצים. רוב הלקוחות מגיעים מהשוק האמריקאי והאירופי. בארץ הפעילות שלנו מאוד קטנה, בעיקר משום שהמודעות לסכינים כאן היא בתחילת הדרך".

הם עובדים רק עם מטילי פלדה קרבונית מתחסמת שמן, פלדת חלד שעם הזמן מקבלת כתמי פטינה המגנים עליה, ונחשבת לפלדה עילית מבחינת התכונות שלה לייצור סכין. "בקהילת חובבי הסכינים יש ויכוח קולני בין המצדדים בפלדה קרבונית לבין המצדדים בפלדת אל־חלד", מסביר צליל. "אנחנו מעדיפים את הקרבונית: היא משתכבת ומתלטשת הרבה יותר בקלות מהפלדות המודרניות, היא יותר סלחנית בידיים לא אמונות של המשתמש ונהרסת פחות בקלות

בהשחזה, היא מתאימה מאוד לליטוש וניחנת באיזון מושלם בין קושי וגמישות. והכי חשוב, יש לה אופי. היא חומר חי ולא סטטית כמו פלדת אל־חלד".

הזמנת הסכין מתבצעת באתר האינטרנט של החברה: הלקוח בוחר את סוג הסכין, את החומרים שמהם תיוצר, מאפיינים כמו צורת ההשחזה ותוספות מיוחדות כמו חריטות, נרתיקים מעוצבים ועוד. המחירים נעים ממאות דולרים עבור סכין קטנה ופשוטה יחסית ועד אלפי דולרים במקרה של סכין שבה משובצות מתכות יקרות, חריטות או גימור מיוחד. למרות יופיין של הסכינים, מדגיש צליל, הדבר החשוב ביותר עבורם הוא לדעת שהן משמשות את הלקוחות נאמנה: "חשוב לי שהסכינים יהיו נוחות לשימוש ויתאימו ללקוח. יבאס אותי לדעת שלקוח קנה מאיתנו סכין יפה ושם אותה מאחורי זכוכית".