לסטפן בראון נולדה שיפודייה

המיקום של מסעדת רמלה החדשה מחייב: על חורבות סטפן בראון, פעם אחת המסעדות הלוהטות בעיר, ואחותה הצעירה רדיו רוסקו, שגם היא ידעה ימים יפים. כששתי אלה נסגרו, בזו אחר זו, הן השאירו את אוהדיהן מתגעגעים להמבורגר המשובח ולפיצות המצוינות - שעוד הוגשו פה ושם בלוציפר, הבר המצליח בבעלות שאול טבת, שהיה בעלי שתי המסעדות המנוחות. טבת לא ויתר על החצר היפה באלנבי, ועכשיו פתח בה את רמלה עם שי אליהו (הבסטה) ואפי רז (מסביח טשרניחובסקי, שבינתיים כבר עזב).

התפריט מתמחה בשיפודים קטנים על גריל פחמים וסלטים. המבחר עצום, המנות קטנות והמחיר אינו נמוך במיוחד. הדיל העסקי של רמלה מציע, ב־75 שקל, ארבעה שיפודים (של דגים או בשר), שני סלטים ושליש בירה מהחבית. ב־65 שקל אפשר לקבל את אותו הרכב עם המבורגר או מנה טבעונית.

ההמבורגר של רמלה צילום: נמרוד גליקמן

התחלנו בשליש גינס קרה מהחבית, שהיתה קצת שטוחה. ההמבורגר היה כמו בימי סטפן בראון - קציצה שמנמנה ועסיסית שהוכנה בדיוק בדרגת מדיום. היא הוגשה על לחמנייה עם ירקות חתוכים וצ'יפס תעשייתי, שלא ממש הלם אותה.

עסקית השיפודים, מצדה, היתה נהדרת: כסלטים בחרנו צלחת של גבינת לבַּנה מעולה ותבשיל קייל, וסלט בצל ירוק עם פלחי לימון וגרעיני אניס. שניהם הוכיחו שאליהו הוא אחד הטבחים המוכשרים בעיר. גם השיפודים עצמם היו טובים - לב טלה, קבב עסיסי, שקדי עגל רכים ושייטל בשרני, כולם נצלו בדיוק מושלם והוגשו עם שיפודון של עגבניות שרי, תפודים קטנטנים ושני מטבלים: עגבניות מרוסקות חריפות, וצ'טני כוסברה שהיה הברקה. רמלה בצהריים היא אופציה מצוינת למי שמחפש בשר טוב על גריל פחמים במרכז תל אביב.