הפסקה לעסקית: דג ים וקלמרי שקית

השקד הוותיקה בגרסתה החדשה מציעה מנות מעולות לצד אכזבות בטעם רע

גלי וולוצקי 09:2017.04.16

תגיות:

כבר עשרות שנים שמסעדת השקד היא מוסד אהוב על חובבי הדגים ופירות הים. ממטבחה של המסעדה הקטנה ברחוב החשמונאים, שהוקמה ב–1964, יצאו עד היום אלפי מנות אוכל מזרח־אירופי לצד דגים ופירות ים באיכות מעולה.

לאחר תקופה קצת דרמטית שבה היתה המסעדה בסכנת סגירה בעקבות עבודות בנייה במתחם, העתיקה השקד את משכנה לעברו השני של הרחוב לפני כמה שבועות. מייסדת המסעדה אסתר שולביץ עדיין יושבת בכניסה ומפקחת על הנעשה, החלל החדש מרווח ונעים יותר, והפיאצה הנחמדה שנבנתה בין רחוב החשמונאים לרחוב הארבעה מאפשרת לסועדים שמגיעים עם ילדים לאכול בשקט בעוד הזאטוטים משתוללים בחוץ.

הקונספט לא השתנה בהרבה. יש כאן מבחר גדול של מנות ראשונות מהמטבח המזרח־אירופי, ודגים ופירות ים במבחר גדול של צורות הכנה. התפריט העסקי מציע, עבור 99 שקל, ארוחה הכוללת סלטים במילוי חוזר, כוס לימונדה או סודה ומנה עיקרית של דגים עשויים לפי בקשתכם (דניס, מושט, בורי, פורל, סלמון או סרדינים) או לחלופין שרימפס, קלמרי או שילוב שלהם מטוגנים או עשויים בגריל. ויש גם שרימפס ברוטב שום, חמאה ויין.

מסעדת השקד צילום: צביקה טישלר

גזר עייף

הצלחות הקטנות של הסלטים כיסו את שולחננו במהירות. היו שם לפחות 17 פנכות. חלקן, כמו סלט המלפפונים והגזר העייף או סלט הסלק הסתמי, היו מיותרות לחלוטין, אחרות - הכבד הקצוץ, סלט הביצים ובמיוחד האיקרה - היו מצוינות ומולאו מחדש כמה וכמה פעמים.

גם בעיקריות המצב היה לא יציב. פילה של פורל מעושן שהוגש בפשטות על כמה עלי חסה היה מצוין - עסיסי ועם טעמי עישון עדינים. אבל שיפודי שרימפס על הפלנצ'ה היו כמעט לא אכילים - החסילונים הקפואים במרקם הפלסטיק נזנחו והוחלפו ביוזמת המלצרית בקלמרי מטוגן, שהיה חיוור וצמיגי ורק במעט יותר טוב מהשרימפס.

חצי משתלם

העסקית של השקד המחודשת משתלמת כרגע רק אם נפלתם על הצד הטוב שלה. כדאי לבחור כאן בדגים הטריים ולוותר על פירות הים הקפואים.

בעוד תפריט הערב של השקד עמוס בפירות ים טריים ומנות יצירתיות, התפריט העסקי לא מציע מספיק מכל הטוב הזה, וחבל. נראה כי לרגל המעבר למשכן החדש המסעדה תהיה חייבת להפוך גם את ארוחת הצהריים שלה למושכת יותר, ואין ספק שהיא יכולה לעשות את זה.

מוסדות קולינרים ותיקים הופכים לאחרונה נדירים בנוף התל אביבי. זה רק עניין של קצת כוונון עדין כדי שהשקד תוכל בוודאי לוות אותנו גם ב-50 השנה הבאות.