"אם רשתות יפלו, יווצרו חורים בקניונים וזה כמו דומינו שמתחיל להתפרק"

"כשיש תחרות כזו גדולה, צריך להיות קשובים מאד לסוחרים שלנו. אם רשתות יפלו, יווצרו חורים בקניונים וזה כמו דומינו שמתחיל להתפרק". כך אמר האדריכל עמי מור ממשרד יסקי מור סיון בפאנל בנושא תכנון קניונים בועידת הקניונים שמתקיימת במלון הרודס באילת. "הצורך להיות קשוב לסוחרים הולך ועולה".

 לדבריו, "דור מייסדי הקניונים מגיע לפרקו וקניונים שלא יתחדשו ישארו מאחור. שיפוצים של קניונים צריכים להיות מלווים בשינוי תמהיל ותוספת שטחים ובהתאמה מהותית לזה שהקהל שלנו הולך ונהיה יותר מפונק". מור אמר כי היום ניתן למלא 40-50 אלף מ"ר בקניון בלי מזון והוסיף כי מסעדות המזון המהיר יעלמו מהנוף בקניונים כי אינן אכותיות ובמקומן ייכנסו מסעדות איכות שהקהל מחפש אותן. "צריך לגרום לאנשים לצאת מהטרנינג ולהגיע לקניון, בעיקר בגלל התחזקות המסחר ברשת. בארה"ב אמזון מחק לגמרי את חנויות הספרים בקניונים ואנחנו צריכים לייצר חוויות שונות לגמרי בקניונים של היום".

מתחם מזון מהיר בקניון עזריאלי בתל אביב. "המזון המהיר ייעלם מהנוף"

לדברי קובי לויצקי, ממשרד ברעלי, לויצקי כסיף , "בג'י כפר סבא עשינו תפנית כאשר כל המזון מרוכז יחד במתחם של אוכל. אנשים באים לאכול ולהפגש בסופי שבוע כאשר הקניון סגור, אבל בתי האוכל עובדים שבעה ימים בשבוע. השגנו שתי מטרות: הקניון נשאר נקי ובתי האוכל עובדים ומרוויחים".