שיר השוק

במתחם שוק הכרמל בתל אביב לא חסר איפה לאכול בצהריים - החל בכרמלה בנחלה או הבסטה, הטובות והיקרות למדי, דרך הגסטרו־פאב המנזר שמגיש אוכל נהדר לאורך כל שעות היום, וכלה במסעדות פועלים וחומוסיות נהדרות. מסעדת פאפא'ס, שנפתחה לפני כשנתיים במקום שבו שכנה בעבר פיצריית ביג מאמא, היא מסעדה איטלקית צנועה וחביבה, שמשלימה את הנוף הקולינרי באזור. היא מעוצבת בסגנון ביתי נעים ומאפשרת לסעוד ליד שולחנות עץ גדולים או קטנים יותר, על כיסאות או כורסאות, או לבחור במרפסת הנעימה המוקפת אדניות של עשבי תיבול. לאחרונה נכנס למטבח המסעדה השף גרי כץ (לשעבר פרונטו), ששדרג את התפריט העסקי והפך אותו לטעים ומשתלם מתמיד.

קפרזה קטנצ'יק. עגבניות מתקתקות, מוצרלה טרייה מאיכות טובה ושמן זית משובח צילום: אלה סברדלוב קרן

התפריט מציע מנה ראשונה (לבחירה מתוך חמש), שתייה קלה, כוס בירה או יין, ומנה עיקרית שמחירה קובע את מחיר הארוחה - 42–78 שקל, והמבחר כולל פיצות, פסטות (במנה גדולה או קטנה) וכמה מנות בשר ודג.

שליש פרוני - בירה איטלקית שנחתה לאחרונה בארץ - היתה קלה ונמזגה כהלכה, וכוס יין אדום איטלקי שולחני, המוגש בכוסות זכוכית רגילות, היה אף הוא קליל וליווה היטב את הארוחה.

התחלנו בקרפצ'ו בקר שהוכן מנתח סינטה. הבשר שתובל במעט חומץ בלסמי והיה מצוין נפרס לפרוסות דקיקות והוגש כשעל ראשו כרבולת עלי רוקט וכמה גילופי פרמז'ן, והיה יכול להיות מאיכות מרשימה יותר. קפרזה קטנצ'יק (כך בתפריט) התגלה כקפרזה לא כל כך קטנטן, שהכיל פלחי עגבנייה ועגבניות שרי מתקתקות, לצד נתחים נאים של מוצרלה טרייה מאיכות טובה ושמן זית עדין ומשובח. בצד אלה הוגשו שתי פוקצ'ות שמנמנות וחמימות שהיו מצוינות.

גם העיקריות המשיכו בקו נדיב וטעים. פילה דג (78 שקל) הוכן באותו היום מלברק. שני נתחי הדג תובלו בעדינות בעשבי תיבול ובשמן זית והונחו על סלט מצוין של זוקיני ועגבניות צלויות.

מנת הפסטה, קמפנלה ארטישוק ועגבניות צלויות, שלקחנו במידה הקטנה יותר (42 שקל), היתה בגודל מספק בהחלט. היא הורכבה מפסטה בעבודת יד מאיכות טובה, ארטישוקים משומרים, עגבניות צלויות, עשבי תיבול ולימון שהפך אותה למנה קלילה ומענגת.

המלצר החביב נראה מצטער באמת כשאמרנו שאנחנו ממהרים, והאמת שגם לנו היו רגשות מעורבים בנוגע לאפשרות לנטוש את הבועה האיטלקית לטובת המציאות. התפשרנו על עוד חמש דקות עם מקיאטו קצר וטוב (9 שקל).

פאפא'ס

שם: פאפא'ס.

ז'אנר: מטבח איטלקי.

מיקום: הלל הזקן 12 תל אביב, טל' 9962*.

מחיר העסקית: 42–78 שקל, א־ה', 12:00–17:00.

שירות: מקצועי ולבבי.

התחככות: אנשים שבורחים מהמולת העיר והשוק.

חניה: לבני מזל ברחוב, לאלה שפחות בחניון בתשלום ברחוב הלל הזקן.

נגישות נכים: אין.

כשרות: אין.

שורה תחתונה: כיפי ומשתלם ביותר.