רק הסושי בא

מה בסך הכל צריך כדי לפתוח מסעדת סושי? מהרהר לו, בוודאי, היזם הצעיר. עובד מלוכסן עיניים, כדי שהלקוחות יקבלו הרגשה שמדובר במקצוען, מטבח קטן עם צ'יפסר לטיגון מנות טמפורה, כמה מחצלות לגלגול סושי - וקדימה.

נראה שזה בדיוק מה שעבר בראשו של הבעלים של סושיבה, שנפתחה לפני כמה חודשים במרכז המסחרי של נווה אביבים בתל אביב. הקהל המקומי בוודאי מברך על הרעיון, ואכן במהלך שהותנו במסעדה נכנסו בזו אחר זו שכנות מטופחות לאסוף מגש סושי הביתה, או סתם לנשנש רול או שניים על הבר.

המסעדה, שכל כולה כעשרה כיסאות בר גבוהים בפנים וכמה שולחנות קטנים ברחבה המוצלת בחוץ, מציעה תפריט הכולל כמה מנות יפניות, כמו יקיטורי ומגוון סוגי סושי, מנות ממדינות אחרות באסיה, כמו פאד תאי, וגם יציאות מקוריות של המסעדה, כמו פלאפל סלמון על מצע טחינה וג'ינג'ר או מאקי דניס על מצע רוטב דובדבנים ועלים ירוקים. העסקית של סושיבה, שהושקה רק בשבוע שעבר, כוללת מנה ראשונה ועיקרית ב־45, 55 או 65 שקל.

הראשונות היו בינוניות מאוד. סלט הרוסמה - שתחת ידיו של טבח המצוי ברזי המטבח היפני יכול להיות מופת של טעמים ומרקמים קלים ומרעננים - היה בסושיבה לא יותר מקערה (נדיבה מאוד, אמנם) של אטריות שעועית אנמיות. סלט הוואקמה היה טוב יותר, כי לפחות תובל כראוי, אך האצות לא היו פריכות דיין וגם הוא לא הצטיין.

לנוכח טיבן של הראשונות, התכוננו בחשש־מה למגש הסושי שהזמנו למנה העיקרית (55 שקל), אך הוא הפתיע והיה סביר בהחלט; רול חביב של אינסייד אאוט ספייסי סלמון, חמש יחידות פוטומאקי סלמון סקין שהכיל גם טמאגו ופטריית שיטאקה (שהיתה מתוקה, משום מה), וארבע יחידות מאקי ספייסי טונה נחמד. הדגים היו טריים והגלגול טוב, רק חבל שהקומבינציה לא הכילה ולו רול אחד של דג נא ללא תיבול ותוספות.

סושי בורגר וצ'יפס. לחמניה מאורז בהמלצת המלצרית צילום: אלה סברדלוב קרן

את העיקרית הנוספת, סושי בורגר ("הראשון מסוגו בעולם! שאלו את המלצר", כך מצהיר התפריט, ב־65 שקל), בחרנו על סמך המלצתה הנמרצת מאוד של המלצרית. מדובר במנה ביזארית בדיוק כפי שהיא נשמעת. בתוך "לחמנייה" העשויה מאורז סושי מהודק ומטוגן בציפוי פירורי לחם ושומשום לבן ושחור, נחו פרוסות של סלמון נא (שהתבשלו קלות מחום האורז), עלי רוקט ומיונז מתובל. למרבה האימה, המנה מוגשת עם צ'יפס. אף שהצירוף די סביר, הוא רחוק מסושי יפני כרחוק מזרח ממערב, ויתחבב רק על אוהבי הסושי המטוגן למיניו.

סושיבה מצליחה לספק סושי זריז וסביר במחיר בהחלט הוגן, אבל האיכות והאותנטיות של המנות בה מזכירות יותר את רשתות הסושי מאשר מסעדות יפניות אמיתיות.

ז'אנר: מסעדת סושי שכונתית

מיקום: טאגור 38 רמת אביב,

טל': 03-7164446

מחיר העסקית: 45-65 שקל, א'־ה' 18:00-12:00

התחככות: תושבי נווה אביבים

חניה: ללא תשלום, במגרש של המרכז המסחרי

שירות: מקצועי ומקסים

נגישות נכים: יש, אך אין אפשרות להגיע לשירותים בקומה העליונה

כשרות: יש

שורה תחתונה: יותר קרובה לז'אנר רשתות הסושי