הפסקה לעסקית: תיאום ציפיות

השף אביב משה, מדור השפים הצעירים המובילים את הסצינה הקולינרית בארץ, רענן באחרונה את התפריט העסקי במסעדת מסה והוסיף לקלאסיקות שלו מנות חדשות. מה שלא השתנה הוא העיצוב התיאטרלי, שעדיין מהווה ניגוד קיצוני כל כך לקיץ המהביל בחוץ, ברחוב הארבעה בתל אביב. הכיסאות גבוהי המשענת, הספות העמוקות בשחור־לבן, השולחן הענקי במרכז המסעדה והווילונות הארוכים עדיין משרים הרגשה של בועה המנותקת מסביבתה.

גם השירות המוקפד מתחזק את האשליה. כאן, בניגוד למסעדות אחרות, לא תרגישו שמשמרת הצהריים היא עוד דרך למלא את הקופה ולהעביר את הזמן עד למשמרת הערב. המלצרית הידענית והנעימה מקפידה על כל כללי הטקס ומדקלמת בהנגנה הנכונה את כל מרכיבי המנות, המרובים עד מאוד.

מנת הקלמרי במסה צילום: עמית שעל

העסקית במסה מציעה מנה ראשונה ועיקרית ב־78 או 98 שקל, וגם אפשרות להזמין כל מנה בנפרד ולשלם את מחירה היחסי. פתחנו באחת המנות המזוהות ביותר עם משה — כבד אווז ולרונה (65 שקל לסועדי העסקית), שהוצעה כספיישל צהריים נוסף על התפריט הרגיל. פרוסת כבד האווז הוגשה על ופל דק בליווי רוטב שוקולד לבן ושוקולד מריר, וביחד עם זרעי כוסברה ומלח ים יצרה משחק טעמים מענג. כוסית ליקר וניל שהוגשה איתה היתה צעד אחד מתוק מדי.

סלט חסות אייסברג עם עגבניות שרי, אגוזי מלך ופרמז'ן היה חביב אך סטנדרטי, אך הראשונה הנוספת, קלמרי על קרם לבנה, דיירת חדשה בתפריט, היתה מצוינת. צינורות הקלמרי העסיסיים הונחו על קרם עדין של לבנה, לצד חצילים מטוגנים, עגבניות צלויות ופיתה זערורית, והרכיבו מנה טעימה וחיננית מאוד.

אך כאן, לדאבוננו, הסתיים הפרק המוצלח של הארוחה, שכן העיקריות הפשוטות יחסית שהזמנו לא יישרו קו עם הראשונות.

קוסקוס חריימה דגים (78 שקל) היה מנה טעימה, אבל הקוסקוס נראה כמוצר אינסטנט והחריימה הוכן מדג אמנון (מושט) — דג בריכות חביב כשלעצמו, אבל לא כזה שמצפים למצוא במסעדת יוקרה.

סינטה על קרם כמהין (98 שקל פלוס תוספת של 25 שקל) היתה מאכזבת יותר. הנתח לא הרשים באיכותו, והוא נפרס אחרי הצלייה ואיבד עסיסיות. הבלסמי המצומצם שעיטר אותו נחרך, ואפילו קרם הכמהין הטעים לא הושיע את המנה.

זו היתה ארוחה מבלבלת, שכן היא כשלה דווקא במנות הפשוטות יותר. נראה שעל מסה לחזור ולהקפיד על הבסיס, שכן בגזרת הלהטוטים היא בהחלט מספקת את הסחורה.

ז'אנר: מסעדת שף

מיקום: הארבעה 19 תל אביב,

טל' 03-6856859

מחיר העסקית: 78 או 98 שקל, חלק מהמנות בתוספת מחיר

התחככות: הון שלטון

חניה: בחניונים הסמוכים, בתשלום

שירות: מעולה

נגישות נכים: יש, ויש שירותי נכים

כשרות: אין

שורה תחתונה: מצוינת בלהטוטים, בבייסיק פחות