רושפלד למשפחה

המרחק בין מסעדת יבנה מונטיפיורי לבין מסעדת יונתן רושפלד המנוחה (2002–1998) גדול בהרבה מן המרחק שבין המשכן לאמנויות הבמה לבין רחוב מונטיפיורי בתל אביב. יונתן רושפלד של סוף שנות התשעים היה שף צעיר שהתחנך על ברכי המטבח הצרפתי הקלאסי ופתח מסעדת עילית לא כלכלית בעליל, כדי להגשים את חלומותיו הקולינריים הפרועים. לבד מן הכישרון אין דבר משותף בינו לבין רושפלד שפתח לפני כחודש את מסעדת יבנה מונטיפיורי - מסעדן מחושב בעל גב כלכלי בדמות אחת המשפחות העשירות בארץ.

המסעדה, בהתאם, בנויה במקצוענות מרשימה ומהוקצעת. כמעט חסרת נשמה, אבל מתוקתקת עד הפרט האחרון. בשעת צהריים היא מאכלסת את בכירי שוק ההון מהמשרדים הסמוכים לצד גרופי'ז וסקרנים שהגיעו לראות על מה המהומה.

במחיר המנה העיקרית כוללת העסקית של יבנה מונטיפיורי גם מנה ראשונה ולחם. התחלנו בטרטר בקר קטן שתובל בקורנישונים (מלפפונים זעירים מוחמצים), בבצל קצוץ וברוטב חרדל. טעמו של הבשר עצמו היה משובח, אבל קצת קשה היה להבחין בו בשל התיבול האגרסיבי מעט.

מרק דגים כתום, שהורכב מציר דגים עשיר מתובל בזעפרן ופרוסות עגבנייה חלוטה, היה לא פחות ממופתי. היו לו טעמי ים עמוקים ומרקם עשיר ומלא, והוא הוגש עם ברוסקטה שחמחמה ונהדרת, שהיתה יכולה להיות מושלמת אלמלא התלווה אליה מיונז לא מתוחכם ולא מתובל במקום רוטב האיולי שהובטח בתפריט.

בעיקריות נכונו לנו אכזבה אחת והצלחה אחת. שרימפס פרובנסל עם ארטישוקים (88 שקל) היתה עשויה מחסילונים באיכות לא מרשימה שהוגשו ברוטב עגבניות סתמי. עיקרית נוספת, הנקראת בתפריט המבורגר Japanese Imagination (72 שקל), התגלתה כמנה להרכבה עצמית, וכללה לחמניות סיניות מאודות, קערית עם צלי עשיר ומתקתק של כתף בקר וצלוחית מלפפונים ופטריות מוחמצים. התוצאה היתה מהנה וטעימה מאוד.

ג'אפאניז אימג'יניישן. מנה טעימה מאוד שכרוכה בהרכבה עצמית צילום: אלה סברדלוב קרן

הקינוח, שאינו כלול בעסקה, היה מאכזב, באופן לא אופייני למסעדות הקבוצה. צנצנת קטנה עם קרם גבינה וקרם פיסטוק על פירורי בצק פריכים נראתה מקסימה, אך תכולתה לא הלהיבה (28 שקל).

אף שליבנה מונטיפיורי יש לוק כזה של מסעדה שכאילו תמיד היתה כאן, נראה שהמטבח עדיין זקוק לכוונון סופי, שכן התפריט מציע לצד מנות מלהיבות גם כמה פספוסים. היא אינה מרשימה כמסעדת הדגל של הקבוצה (הרברט סמואל) ואינה פועמת כמו אחותה לשכונה (טאפאס אחד העם), אך היא מציעה את גרסת ה"לכל המשפחה" של רושפלד ומסמנת עוד שלב בהתבססותה של אחת מקבוצות המסעדנים החזקות בעיר. התפריט העסקי שלה הוא בהחלט עסקה מוצלחת, במיוחד אם נופלים על הצד הטוב שלו.

ז'אנר: בראסרי צרפתי־ניו־יורקי עם נגיעות אסייתיות

מיקום: מונטיפיורי 31, פינת יבנה, תל אביב, 03-5666189

התחככות: חליפות ומותגים

מחיר העסקית: 134–56 שקל, א'־ה' 12:00–15:30

שירות: אדיב ומקצועי

נגישות נכים: יש, ויש שירותי נכים

כשרות: אין

שורה תחתונה: מנות מלהיבות לצד פספוסים