יותר ישראלית מיפנית

חובבי סושי שמתגוררים בתל אביב מכירים כבר יותר מעשור את השם סושידו. מאז שנפתחה בסוף שנות התשעים היא נחשבה לאחת ממסעדות הסושי הטובות בארץ, אף על פי שידעה שנים טובות יותר וטובות פחות.

לאחרונה עברה סושידו שיפוץ מקיף, שאמנם רענן את החלל הפנימי והפך אותו נעים יותר, אך כולל גם בחירות עיצוביות תמוהות כמו כיסאות הפלסטיק הכתומים ברחבה החיצונית. גם התפריט רוענן, ונוספו לו, לצד המנות המיתולוגיות של המסעדה, מנות בעלות גוון ישראלי יותר.

העסקית החדשה של סושידו מציעה ארוחה הכוללת מיץ (תפוזים, אשכוליות או לימונדה) ומנה ראשונה ועיקרית בשלושה מסלולי מחיר: 69/59/49 שקל, או 109 שקל לעסקית זוגית.

התחלנו את הארוחה באחת המנות הוותיקות של המסעדה. סלט טופו ובו נתחי טופו בטיגון עמוק על סלט ירוק עם פיסות פטריות שיטאקה מתקתקות. הסלט היה טרי ורענן, אך פיסות השיטאקה הלכו צעד אחד רחוק מדי עם המתיקות, והשילוב של מזרח ומערב לא צלח.

גם מנה חדשה יותר, ספייסי טופו, סבלה ממתיקות יתר. כאן קוביות הטופו הוגשו בקערית קטנה בסגנון האגדשי טופו המוצלח של אונמי, אך בגרסה של סושידו הציר הנפלא הוחלף ברוטב שטעמו כטעם רוטב צ'ילי תעשייתי. אפילו החריפות הדומיננטית לא הצליחה למתן את המתיקות המוגזמת, והמנה כולה סבלה מטעמים גסים שלא מזכירים במאום את הטעמים הנקיים והאלגנטיים המאפיינים את המטבח היפני.

המוטיב המתוק המשיך גם במנות העיקריות. פילה סלמון בבלסמי ודבש (69 שקל) כלל נתח זערורי של דג, שדווקא נצלה בעדינות הראויה והונח על כרוב מוקפץ מוצלח מאוד ומעליו צ'יפס בטטה. אבל הרוטב היה, שוב, מתוק.

פילה סלמון בבלסמי ודבש. נתח זערורי שדווקא נצלה בעדינות, אך הוגש עם רוטב מתוק מדי צילום: עמית שעל

המנה היחידה שלא סבלה מעודף מתיקות היתה קומבינציית הסושי הכי יקרה בתפריט העסקי (69 שקל), שכללה ארבע יחידות אינסייד אאוט קרייזי סלמון, ארבע יחידות אינסייד אאוט טונה ואבוקדו, ארבע יחידות מאקי ילוטייל, ארבע יחידות אינסייד אאוט צמחוני (עם מלפפון וגזר) ויחידה אחת ניגירי סלמון. לבד מהטונה שלא היתה במיטבה, שאר הדגים היו טריים, אך הקומבינציה כולה היתה חסרת השראה ומשעממת.

המלצר הציע קינוח (כדור גלידה או גונדולה בשמונה שקלים לסועדי העסקית) אבל אנחנו שבענו ממתוק.

סושידו אינה מסעדה יפנית גרועה. המנות שקיבלנו הותקנו כהלכה ממרכיבים טריים, השירות היה מצוין ומחיר העסקית הוגן. את עודף המתיקות שליווה את הארוחה כולה אפשר להסביר, ככל הנראה, בניסיון להתחנף לטעמו של הסועד הישראלי. בימים שבהם המסעדות היפניות האיכותיות בארץ הולכות ומתמעטות, חבל שסושידו אינה דבקה במקורות.

שם: סושידו

ז'אנר: מסעדה יפנית וסושי בר

מיקום: רוטשילד 15 תל אביב, 03-5177794.

מחיר העסקית: 49-69 שקל, א'־ה' 00:12–18:00

התחככות: עובדי האזור

שירות: זריז ומקצועי

כשרות: אין

חניה: בתשלום, בחניונים סמוכים

נגישות נכים: יש, ויש שירותי נכים

שורה תחתונה: יפנית לא גרועה, אבל מתחנפת