רושפלד מפריד חלב ובשר

מסעדת הרברט סמואל הכשרה במלון ריץ קרלטון במרינה של הרצליה מחממת מנועים ואמורה להיפתח ב־17 בחודש. זו תהיה המסעדה השלישית של קבוצת עדי'ס לייף סטייל, שבבעלותה גם המסעדות התל־אביביות הרברט סמואל, טאפאס אחד העם ועלמה במלון הבוטיק עלמה.

מנת צלעות בהרברט סמואל הרצליה. תצלום שהעלה יונתן רושפלד לאינסטגרם שלו

בעיצוב המסעדה הושם דגש על הים הנשקף מהחלונות הגדולים ועל המטבח הפתוח, שאפשר להציץ עליו מבעד למחיצות העץ המזכירות את מסעדת הרברט סמואל הוותיקה. קיר אחר במסעדה הוקדש למקרר יין עצום ממדים ודקורטיבי, המציג את מבחר היינות. תפריט האוכל, מספרים עובדים הקשורים לפרויקט, יהיה כמעט העתק של התפריט במסעדה־האם, אך עם התאמות למטבח הכשר. תפריט היין יכלול רק יינות מיקבים כשרים.

יונתן רושפלד, שף הקבוצה, כבר העלה לחשבון האינסטגרם שלו כמה תמונות המתעדות את הניסיונות הנערכים בימים אלה במטבח המסעדה, ובהם מנות כמו פואה גרא, טרחון בסלק וכמון, רביולי טונה ועוד.

הרבה יין ואוכל איטלקי. הערב תגיע למתחם האירוח היפואי, ג'אפה, רוני ססלוב, הייננית ובעלת יקב ססלוב. היא תערוך טעימה מודרכת של יינות הקברנה סוביניון של היקב, שתלווה בארוחה איטלקית שיכין דולב גבעון, הבעלים של ג'אפה. המתחם החדש פועל בביתו כמה חודשים ומארח פעמיים־שלוש בשבוע כ־15 איש למפגש עם יינן ולארוחה.

הטעימה של ססלוב תאפשר למשתתפים ללמוד על הזן הפופולרי ביותר בארץ ועל דרך העשייה שלו. "נטעם רק יינות שהם 100% קברנה סוביניון, שהענבים לעשייתם הגיעו מהכרמים האורגניים שלנו בכדיתא והסביבה, אך דרך העשייה השונה שלהם הניבה יינות שונים בתכלית", מסבירה ססלוב.

"המפגש אצלנו תמיד כולל את הייננים עצמם ולא אנשי מכירות, מנכ"לים או בעלים של היקבים", מסביר גבעון. "המטרה היא לשמוע על היינות מפי היוצר שלהם". פרטים: 220 שקל לאדם, 400 שקל לזוג. רחוב אבטליון 1א' יפו, בהזמנה מראש 052-3180033.

דיקסי מחזירה מנות אהובות. מסעדת דיקסי התל־אביבית מציינת 20 להיווסדה בחגיגות שהחלו ב־1 בדצמבר, יימשכו עד סוף החודש וכוללות תפריט שבו שש מהמנות הקלאסיות שיצאו בינתיים מהתפריט ובהן - קליפות תפוח אדמה ממולאות בבייקון, בצל מטוגן, גבינה מותכת ושמנת חמוצה (35 שקל) ומדליוני פילה חזיר במרינדה של דבש, שום ורוזמרין עם פירה בטטה ורוטב תפוחים מתוק (79 שקל). אפשר יהיה להזמין ארוחת יום הולדת הכוללת מנה ראשונה, עיקרית שתייה וקינוח מתפריט הספיישלים ב־155 שקל, או מנות מהתפריט הרגיל בשילוב מנות מהתפריט המיוחד.

את התפריט המיוחד, ובו גם מכתב תודה מחיים כהן ומתכונים לחלק מהמנות, יוכלו הסועדים לקחת למזכרת. פרטים: יגאל אלון 120 ת"א, 03-6966123.

עוגיות מקרון ופטיפורים של דקלבאום צילום: נמרוד גליקמן

דקלבאום מייצר ומוכר מבחר עצום: מאפי בוקר כמו קרואסונים, בריושים ועוגות שמרים; מאפים מלוחים כמו מקלות פרמז'ן; ועוגות בחושות במגוון טעמים - מעוגת תפוזים ועד עוגת דובדבני אמרנה ופיסטוק או ריקוטה ופירות יער.

גולת הכותרת בחנות היא הוויטרינה המרהיבה ובה פטיפורים מתוקים בגודל של שני ביסים, המיועדים לאירוח ולאירועים. בין הפטיפורים: קרם ברולה זעיר, עוגות גבינה, מלבי מיני, מוס פיסטוק, מוס ליצ'י, קינוחי מרציפן, וגם מבחר של שבעה סוגי פרלינים ממולאים על מקל, המכונים לוליפופ.

המכורים לעוגיות מקרון ימצאו אותם במבחר צבעים וטעמים, מווניל ושוקולד הקלאסיות, ועד פטל עם מי ורדים ווניל בנוסח פייר הרמה.

המחירים של דקלבאום ייראו למי שרגיל למחירי תל אביב נוחים במיוחד: 39 שקל לעוגות שמרים, 35 שקל לעוגות בחושות, 6–4.5 שקלים לפטיפור בגודל שני ביסים. פרטים: בית הראשונים 22, אזור התעשייה עמק חפר, 04-6895281.

הבעלים החדשים מתכננים שיפוץ מסיבי של המקום והתפריט. "האג'נדה שלנו היא חוויית אוכל ובר, אבל האוכל יהיה גולת הכותרת. כלומר לתת אפשרות לשתות בכיף, אבל בלי להתפשר על הצד הקולינרי. מיכאל ואני בבסיס אנשי אוכל, וזה מה שמענין אותנו", מסביר קאשי.

בודניק, שיצא מהשותפות, אמר כי "קיבלנו הצעה טובה שהתאימה לנו, ואנחנו כרגע רוצים להתרכז בסושיאל קלאב בלבד. אבי קאשי הוא חבר טוב ואנחנו בטוחים שיצליח".