אדום לוהט

המיקום והעיצוב השתנו, אך האוכל במסעדת אדום הוא עדיין אחת האופציות הטובות לצהריים בבירה

גלי וולוצקי 10:3014.07.14

תגיות:

מסעדת אדום היא לירושלמים מה שמסעדת הבראסרי לתל־אביבים - מוסד קולינרי ותיק ויציב, שמספק את הסחורה בעקביות ובמקצועיות. בחללה החדש במתחם התחנה, לשם עברה לאחר שנים רבות בחצר פיינגולד, היא נראית טוב מתמיד. מעוצבת בנונשלנט שמאפיין בראסרי אירופי, מרווחת ונעימה.

המסעדה שייכת לקבוצת מסעדנים חזקה בעיר, שבבעלותה גם המסעדות לבן וקולוני, והוא אהודה מאוד הן על תיירים והן על הקהל המקומי. היא נפתחה בתחילה כבר יין קולינרי, אך עם הזמן הרחיבה את התפריט והפכה לבראסרי של ממש.

החלל המרכזי שהיה מלא סועדים שלח אותנו לבר העישון היפהפה, שמתקרתו משתלשלת נברשת מצלחות ששימשו את המסעדה במשכנה הקודם.

דיל הצהריים של אדום מציע 15% הנחה על כל התפריט, הכולל מנות בראסרי מסורתיות, כמו קערת מולים וסטייק אנטרקוט, לצד מנות בהשפעה ים־תיכונית, כמו חציל ביוגורט וטחינה או סלט ירקות עם גבינת לַבנה.

מחבת של חלקי פנים (47.60 שקל אחרי הנחה) נראתה כמו מנה שרק בטעות השתרבבה לאגף הראשונות: היא היתה ענקית. במחבת הלוהטת הוגשו שדרה, לבבות, כבדי עוף וטחול, וכולם היו מצוינים, פרט לכבד שהיה קצת מבוגר. הם טוגנו עם עגבניות שרי, שיני שום שלמות ופלפלים חריפים ויצרו מנה עשירה ואפילו כבדה, שתשמח מאוד את מי שאוהב חלקי פנים.

ריזוטו עם אצות וואקמה קלמרי וחצי סרטן שייט כחול צילום: עומר מסינגר

מנגד, המנה הצמחונית של הארוחה, קרפצ'ו סלק עם גבינת צ'דר ובלסמי (40.80 שקל), הוכנה אמנם היטב, אבל דמתה לעשרות מנות קרפצ'ו סלק שמוגשות כמעט בכל מסעדה בארץ.

בעיקריות, סטייק אנטרקוט ברוטב חמאת שום (97 שקל), מנת בראסרי קלאסית, הוגש עם פירה עשיר בחמאה וירקות צלויים, והיה מצוין. הוא נצלה במדויק לדרגת מידיום, ונותר שחום מבחוץ וורדרד מבפנים.

אבל ההברקה של הארוחה היתה המנה היותר יצירתית של המטבח. כשהתייעצנו אם להזמין אותה נאמר לנו שלא כולם אוהבים אותה, אבל אנחנו אהבנו מאוד. ריזוטו עם אצות וואקמה, קלמרי וחצי סרטן שייט כחול (71.40 שקל) היה נפלא. האורז היה במרקם נגיס עם רוטב קטיפתי ומפוצץ בחמאה, פירות הים היו טובים והאצות הוסיפו טעם עמוק ומסקרן.

רגע לפני שהרמנו דגל לבן, כיבד אותנו הברמן בדיג'סטיף לשיפור המצב. אדום החדשה, כמו הקודמת, היא אופציה טובה ביותר לצהריים בירושלים.

אדום