הטופ של הפיצה

"בית העם", שמצוידת בשף ערן שרויטמן, עומדת בציפיות ומגישה את אחת הפיצות הטובות בתל אביב

גלי וולוצקי 08:4124.03.15

תגיות:

בית העם, הפיצרייה החדשה של הבעלים של רשת ביתא קפה, התמקמה בחלל שבו שכנה בעבר ביתא פיצה. המצטרפת החדשה למתחם המתעורר בפאתי רוטשילד בואכה נווה צדק בתל אביב נפתחה לפני כחודש ומצוידת בשף־סלב: ערן שרויטמן (לשעבר אורקה ואמיצ'י), שהתמחה בשנים האחרונות באפייה והעניק לפיצרייה לא רק הילה תקשורתית, אלא לדבריו גם מתכון מיוחד שפיתח.

התפריט מתבסס על פיצות הנאפות בתנור לבנים ותוספות המצטרפות אליהן אחרי טיפול פרטני על הפלנצ'ה. העסקית כאן כוללת, במחיר הפיצה, גם סלט קטן או קינוח קטן, גזוז הבית או קפה, ואת האפשרות לשדרג את השתייה ליין או בירה ב־10 שקלים.

ההקדמה, סלט קטן של אורוגולה, היתה סתמית ובינונית למדי. ראשונה נוספת (בתשלום), בטטה עם קרם פרש ושבבי פרמז'ן (26 שקל), היתה טעימה להפליא.

פיצת פירות ים. מעין מחווה לרביולי חלמון המפורסם צילום: אוראל כהן

הפיצות עצמן מצוינות. עם בצק בעובי בינוני המתבסס על שילוב של שמרים ומחמצת ורוטב עגבניות עדין ומאוזן ומעט מתקתק, מדובר ללא ספק באחת הפיצות הטובות בתל אביב. פיצת כרובית וקשקבל (42 שקל) היתה נפלאה ותתחבב מאוד על אוהדי הירק הפרחוני הזה. המתיקות העדינה של הכרובית והחריפות של הגבינה יצרו שילוב מעולה. פיצת פירות ים עם שרימפס, קלמרי וקישואים (52 שקל), נראתה קצת כמחווה לרביולי חלמון המפורסם, בגלל השילוב של פירות הים עם גבינת עזים, אבל היתה לגמרי ים־תיכונית, עם מינון יפה של פלפל חריף ופנצ'טה איטלקית. מהקינוחים הענייניים - גלידה אמריקאית או אפוגטו - בחרנו בגלידה עם קרמל ביתי ופרג, שהיתה טובה בקטע קצת ילדותי.

השירות היה קצת מבולבל: המלצרים הביאו רק חלק מהצלחות והסכו"ם, ונדרשו לתזכורת כדי להביא מים. לא ציפינו לשירות ברמה של אורקה, אבל ראוי שמסעדת פיצה שף תיתן שירות יותר מהודק. מי שעצרה את נשימתו בציפייה לפיצה של שרויטמן יכול להמשיך לנשום - הפיצה טובה מאוד, ומספקת יופי של אופציה למלא את הבטן בסטייל, להשתיק ילדים רעבים בלי שההורים יצטרכו להתפשר, או למאנצ' לילי.

בית העם