ארז קומרובסקי על הקשר בין כותש השום לישראליות

כותש השום הקלאסי של אמא שלי, מיציקת אלומיניום, ישב במשך עשרות שנים במגירה העליונה במטבח שלה. כל הזמן חשבתי אותו לאנכרוניסטי וביתי, אני מאז ומתמיד כותש שום בעזרת סכין רחבה או במכתש ועלי. לפני חמש שנים, כשאמי מתה, ירשתי את כותש השום שלה. ליתר דיוק, לקחתי אותו מהר לפני שהאחים והאחיות שלי יכלו להגיד מילה. אבל אני לא משתמש בו, הוא יושב אצלי במטבח כמו במוזיאון השעווה. אחרי הכל, זאת המצאה אדירה שנועדה לכתוש את אחד האלמנטים החשובים ביותר באוכל הישראלי - השום הרי נכנס לפלאפל, לחומוס, לסלט, לעגבניות, לחריימה, לכל דבר כמעט. אין סמל גדול ממנו לבישול שלנו.