"אנחנו מנסים ליצור בשר בצורה יותר ידידותית לסביבה"

"אני באמת מאמין שבעוד 30, 40, 50 שנה, הילדים והנכדים שלי יאכלו בשר מצמחים. כל סוגי הבשר, כל סוגי החלבונים שהיום אנחנו מכירים מהחי - יהיו מצמחים. והם יסתכלו על ההיסטוריה ויגידו 'איזה משוגע זה שפעם גידלו חיות והרגו אותם בשביל אוכל". זה העתיד לפי אייל ברילר, שמוביל את ניהול המוצר ב-Impossible Foods, סטארט-אפ מעמק הסיליקון שגייס כבר 400 מיליון דולר ומנסה לקדם מהפכה: בשר מצמחים.

להאזנה לפרק הראשון של "הכמוסה" עם פרופ' אלון טל, לחצו כאן

"תעשיית גידול החיות עושה נזק סביבתי אדיר, אולי מספר אחת בעולם. היא אחראית לגזי חממה יותר מכל מגזר התחבורה – יותר ממכוניות, מטוסים אוניות ורכבות ביחד". וזו המציאות שברילר ועמיתיו רוצים לשנות. "אנחנו מנסים ליצור בשר בצורה יותר ידידותית לסביבה על ידי שימוש בחלבונים מן הצומח, במקום חלבונים מהחי. להשתמש באבני הבניין של צמחים כדי ליצוא בשר שהוא מדמם ונא ומתבשל ונאכל וטעים - באותה מידה כמו בשר".

אייל ברילר. מוביל את ניהול המוצר ב-Impossible Foods

בריאיון מרתק ועתידני בפרק השני של "הכמוסה", הפודקאסט החדש מבית "כלכליסט", אייל ברילר מתאר את פריצת הדרך המדעית שהובילה למציאת המולקולה החיונית לבשר דווקא בשורשים של סויה, ומספר על הדרך שעברה החברה מערבוב קציצות בקערה למכירה של 2 מיליון המבורגרים בשבוע.

"מה שגילינו הוא שאנשים מאוד קשורים לאוכל שלהם ובמיוחד לבשר. ולכן הגישה שלנו היא לתת לאנשים מה שהם רוצים. בשר הוא טעים, הוא בריא, הוא חשוב לתזונה שלנו, ואנחנו חושבים שאם אנשים רוצים את זה, אפשר לפתח את זה. וזו הדרך ליצור אפקט סביבתי". עוד בפודקאסט: למה פרה היא בעצם מכונה לא יעילה לייצור חלבונים, ומתי ינחת כאן הצ'יזבורגר הכשר הראשון.

רעיונות ואנשים יוצאי דופן שיגרמו לכם לראות את העולם קצת אחרת

 

להאזנה לפודקאסט לחצו כאן >>

הכמוסה הוא פודקאסט חדש מבית כלכליסט, שבו קרן צוריאל ואורי פסובסקי יציגו רעיונות ואנשים יוצאי דופן, שיגרמו לכם לראות את העולם קצת אחרת. האזינו מדי יום שישי באתר כלכליסט ובאפליקציית הפודקאסט האהובה עליכם.