ניסיונות במיץ עגבניות

צפון אברקסס, מסעדונת שנפתחה במרפסת של הבר התל־אביבי אברקסס לפני חודשים ספורים, עוררה באזז רציני מרגע הפתיחה. אין זה מפתיע בהתחשב במוניטין של השף אייל שני, מבעלי המסעדה, שצבר מספר לא מבוטל של אוהדים וגם של מתנגדים.

בייבי קלמארי צרובים על סוג של סלט פנצנלה. מנה ים-תיכונית נהדרת צילום: אלה סברדלוב קרן

לפני כשבוע נפתחה המסעדה גם בשעות הצהריים, ואחרי כמה ימים שבהם הוצע תפריט עסקי, מוצע כעת התפריט הרגיל בהנחה של כ־20%.

בשעות הצהריים מתחלפת אווירת הערב הצוהלת באווירה עניינית יותר, למעט התפריט הפיוטי, שנשאר על כנו. פתחנו את הארוחה בפוקצ'ה - המוגשת ללא חיוב - שעוטרה בפרוסות דקיקות של עגבניות שרי אדומות וצהובות ובעיגולי פלפלים ירוקים וחריפים, והיתה כמעט יפה מכדי להיאכל. היא היתה זהובה ואוורירית, וכיסי האוויר שבה כלאו את כל טעמי שמן הזית והמתיקות של הבצק. לצד מנה גדושה של קרם פרש ביתי, זו היתה מנה נהדרת.

הראשונות הנוספות היו אף הן טובות. ברוסקטה עם פלמידה לבנה (29 שקל) התגלתה כפרוסה עבה של לחם ביתי קלוי שעליו נערמים אותו קרם פרש מצוין ונתחים עבים של פלמידה לבנה כבושה בעדינות.

חציל מלנזאנה (32 שקל) - נתח של חציל שנאפה בפרפום העגבניות הידוע של שני (המצאה לשונית שלו לרוטב מבושם) עם גבינה גרוזינית היה אף הוא טוב מאוד. שני יודע את דרכו עם הפרי האדום הזה, ורוטב העגבניות שהוא מכין הוא כנראה הטוב ביותר בנמצא.

בעיקריות ההצלחה היתה חלקית. מנה של בייבי קלמארי צרובים בחמאה מוזהבת (42 שקל) הוגשו על סוג של סלט פנצנלה, שהורכב מכמה סוגים של עגבניות שרי מתקתקות, עשבי תיבול, בצל, גרגירי חומוס, חתיכות של לחם ופלפלים חריפים, והרכיבו מנה ים־תיכונית נהדרת. אבל שווארמה טלה (54 שקל), נתחים של בשר משובח שהוגשו על טחינה טובה והיו אדמדמים ועסיסיים מבפנים, היו מפוחמים לגמרי מבחוץ.

למרות החזות הבורגנית של צפון אברקסס בשעות היום, היא עדיין מגישה מטבח שאפשר להגדיר כניסיוני, וכולל גם פקשושים. לאוהדיו של שני מזומנת כאן החוויה הרגילה של האוכל שלו - שהוא לפעמים מוצלח מאוד ולפעמים פחות, אבל תמיד מעניין.

שם: צפון אברקסס.

ז'אנר: מטבח שף.

מיקום: לילנבלום 40 תל אביב.

טל': 054-6786560.

מחיר העסקית: ראשונות 29–32 שקל, עיקריות 42–54 שקל, קינוחים 18 שקל. א'־ה', 12:00–16:00.

שירות: מקצועי ונעים.

התחככות: עובדי ותושבי האזור.

חניה: בחניונים הסמוכים, בתשלום.

נגישות נכים: אין.

שורה תחתונה: תפריט מעניין שידבר לחובבי העגבניות.