הנסיך פיליפ

פיצריית הבוטיק פיליפ היא מהמקומות שקל להתאהב בהם. היא נפתחה לפני כשנתיים וחצי בפאתי שוק הכרמל בתל אביב, ולפני כשנה עברה למשכנה הנוכחי ברחוב קרליבך בעיר. מי שחשש שהקסם החצי־מחתרתי שהיה לה יתפוגג, התבדה.

אמנם המסעדה החדשה מרווחת ומעוצבת יותר, אבל אישיותו של פיליפ אטיאס, מוזיקאי צרפתי והבעלים של המקום, המשמש גם כפיצאיולו הראשי, ניכרת בכל פינה: בתמונה הענקית בשחור־לבן של מיילס דיוויס המעטרת את הקיר, בפסקול הג'אז המתנגן ברקע, והעיקר - בפיצות הנהדרות הנאפות בתנור עצים אל מול עיני הסועדים.

הדיל העסקי בפיליפ כולל פיצה אישית, סלט ירוק ושתייה קלה ב־49–32 שקל (תוספת של 10 שקלים על מחיר הפיצה). פתחנו בסלט ירוק מחסה ירוקה מסולסלת עם ויניגרט נחמד, שאיפשר לסמן וי בסעיף החלק הבריא של הארוחה, והעסיק את הפה עד שהפיצות ייאפו.

מהמבחר הרחב של הפיצות - המחולקות לפי מקור התוספות לסעיפי ירקות, ים או בשר - בחרנו בפיצה סיציליאנה (46 שקל) עם רוטב עגבניות, מוצרלה, פרוסות עגבנייה, אנשובי, פרמז'ן, מעט זיתים שחורים וצלפים, שהיתה טובה מאוד. היא היתה מעט מחוספסת ואגרסיבית בטעמיה, בדיוק כמו שפיצה סיציליאנה צריכה להיות, עם טעמים עזים וניחוח דומיננטי של אנשובי ופרמז'ן.

גם הפיצה השנייה היתה נהדרת. שפקטקולו (49 שקל) - רקיחה אישית של השף - היא פיצה עם רוטב עגבניות, גבינת מוצרלה וגבינת גורגונזולה, שינקן ושפק (קותל חזיר מומלח ומעושן) עם זילוף של קרם פרש, והיא היתה עשירה ומענגת מאוד.

הבצק של פיצה פיליפ דק ופריך, אבל בשרני מספיק כדי להחזיק את עצמו, עם ניחוח עדין של שמרים ובועות תפיחה יפהפיות. חומרי הגלם של התוספות איכותיים, ואת אלה מפזרים על הפיצה בכמות שמניבה את האיזון האופטימלי בין הבצק לשאר המרכיבים.

פיצה שפקטקולו. רקיחה אישית ועשירה מאד של השף צילום: אלה סברדלוב קרן

אם היה משהו שפגם בשלמות החוויה, לבד מהג'אז התזזיתי שהיה קצת יותר מדי לשעת צהריים, זה השירות החובבני. המלצרית הנחמדה מאוד התקשה לנקוב במרכיבי התוספות ולהשתלט על השירות לשולחנות ספורים, אבל איכשהו גם הפגמים הללו היו נסבלים והעניקו תחושה משפחתית יותר לארוחה.

גל פיצריות הבוטיק כבר שכך, וכעת נשארו רק המצטיינות. פיליפ היא בהחלט אחת מהן, ויש לקוות שהפיצאיולו המוזיקלי ימשיך עם כל הג'אז הזה עוד שנים ארוכות.

ז'אנר: פיצה צרפתית בתנור עצים

מיקום: קרליבך 20 תל אביב, טל': 03-5100904

התחככות: עובדי הסביבה וילדים רעבים

חניה: חניונים בתשלום באזור

מחיר העסקית: 32–49 שקל,

א'־ה', 12:00–18:00

שירות: חביב אך חובבני

נגישות נכים: יש, ויש שירותי נכים

כשרות: אין

שורה תחתונה: החלק הטוב של גל פיצריות הבוטיק