גול עצמי

העסקית באיטלקייה בפשפשים עושה שירות דב למטבח האיטלקי, המסעיר כשהוא במיטבו. לא מספיק לפרוס מפות משובצות ולהגיש פסטה מיובאת

גלי וולוצקי 10:2903.01.11

תגיות:

איטלקייה בפשפשים

בדברי הימים של הקולינריה המקומית תיזכר 2010 כשנת האוכל האיטלקי. מסעדות איטלקיות צצו בכל פינת רחוב, ופיצת הבוטיק היא הסושי החדש. המטבח האיטלקי מסעיר כשהוא במיטבו, אבל לא קשה לייצר לו חיקויים והתוצאות לעתים גרועות. קחו פסטה מיובאת, ערבבו עם עגבניות מרוסקות מאיטליה, פרטו בתפריט כמה מנות איטלקיות קלאסיות, הגישו על מפות משובצות והרי לכם מסעדה איטלקית.

איטלקייה בפשפשים נפתחה לפני חודשים ספורים ליד שוק הפשפשים ביפו, שהולך והופך לאחד המתחמים הלוהטים בעיר. לפני כשבועיים חנכה המסעדה תפריט עסקי, המציע במחיר העיקרית גם את לחם הבית, מנה ראשונה ומיץ טבעי.

לחם הבית התגלה כלחם שאור טעים עם בועות תפיחה יפות וקרום מתפצח. הוא הוגש בסגנון שנות השמונים עם חמאת עשבי תיבול, והיה, למרבה הצער, החלק המוצלח של הארוחה.

ירקות בטעם אנמי

מנת קרפצ'ו בקר (בתוספת 15 שקל) נראתה כאילו השף עושה ככל יכולתו להחביא את הבשר. הפרוסות הדקיקות הונחו על הצלחת ועליהן ארטישוקים משומרים, שלוש תלוליות נדיבות של רוטב איולי, סלרי פרוס ובצל ירוק קצוץ, פירורי פרמז'ן והרבה - הרבה יותר מדי - גרידת לימון. זו היתה מנה מקושקשת שלא הזכירה במאום את המקור, שיופיו בפשטותו.

גם צלחת של ירקות צלויים לא הבריקה. היו שם בטטה, חתיכה קטנה של חציל קלוי, מחית פלפלים, מעט פטריות צלויות, כמה עלי רוקט וקצת גבינת עזים. לכל הירקות, באורח די מפליא, היה אותו טעם אנמי.

פוזילי ארביאטה (49 שקל) הורכבה מפסטה איכותית שבושלה יתר על המידה ורוטב עגבניות חמצמץ ולא מאוזן עם שבבי צ'ילי יבש - רוטב סתמי שגם החריפות לא הצילה אותו משיממונו.

עיקרית נוספת תוארה בתפריט כדג ים עם ירקות צלויים ברוטב יין לבן (79 שקל), ולשולחן הגיעו פילטים של בס שנצלו והוגשו ברוטב של יין לבן עם צלפים ועם קוביות תפוחי אדמה אפויות ששחו בו. המנה היתה סבירה בטעמה, אך לא נראתה אטרקטיבית.

מתחם שוק הפשפשים מציע לא מעט אופציות ראויות לארוחות צהריים טובות. כפי שזה נראה כרגע, איטלקייה בפשפשים אינה אחת מהן.