סושי סמבה

העסקית של TYO נותנת הצצה לקולינריה הרועשת והכמעט מדהימה של האלפיון העליון

גלי וולוצקי 09:2413.12.15

תגיות:

בשעות הצהריים מסעדת TYO ברחוב מונטיפיורי בתל אביב רגועה. הערב עוד רחוק, וכך גם הג'יפים ומכוניות היוקרה שימלאו את המקום. הקהל הנובורישי של המסעדה עדיין בעבודה.

בגיל שנה וחצי המסעדה הזאת היא אחת ממעוזי האלפיון העליון. היא מתגאה במאסטר סושי יפני ששמו יאמה סאן, ומגישה תפריט של אוכל יפני אשר מתרחק מהמינימליזם שבמקור, ונותן לישראלים את כל הפירוטכניקה שאפשר לצפות לה בארוחת סושי.

לפני כשבועיים חנכה המסעדה תפריט צהריים שנגיש גם למי שלא מחזיק בחשבון הוצאות בלתי מוגבל. במחיר העיקרית (שנע בין 76 שקל ל־125 שקל) תקבלו ארוחה מלאה שכוללת פתיח, מנה ראשונה (מקצת המנות הראשונות בתוספת מחיר) ועיקרית.

הפתיחים, מרק מיסו ומרק אגאדשי טופו, היו חביבים. במבחן האגאדשי של אונמי, שהוא האגאדשי המצטיין בעיר, TYO כמעט שם. לנו זה מספיק.

ה"לאנץ' בוקס" של TYO. ערב־רב יצירתי, שני דגים בלבד צילום: אפיק גבאי

נאסו מיסו, פילה חציל בגריל במיסו אדום עם צ'יפס בטטה ופולי סויה, התגלתה כיצירה יפהפייה אך קצת שמנונית ועמוסה מדי. כך גם סלט הסשימי טונה שהורכב מטונה צרובה, אצות וואקמה, שבבי בצל לבנים ושמן זית מתובל (בתוספת 12 שקל). המון מרכיבים משובחים שטעמם המקורי נעלם בתוך גיבוב עמוס.

העיקריות היו מצוינות. קומבינציית TYO (במחיר של 112 שקל) שהוגשה על לוח עץ ארוך כללה סושי, סשימי וניגירי במגוון וריאציות, שהמשותף לכולן היה איכות מצוינת של הדגים. אבל חשנו אכזבה קטנה בנוגע למבחר הדגים בקומבינציה, שהצטמצם לכדי סלמון וטונה אדומה, ולמרבה הצער זהו.

ה־Lunch Box, גולת הכותרת של תפריט הצהריים (110 שקל), היתה מקסימה והכילה ערב־רב של מנות שכולן היו מעולות: סלט קטן ומעט מתקתק של טונה אדומה עם תפוחי עץ, נענע וצנוברים, סושי וסשימי (שוב, רק מטונה וסלמון, חבל); שיפודונים של פילה סלמון ופילה בקר על מצע חציל במיסו, שהיו עסיסיים ומתובלים כהלכה; נתחי לוקוס עם אספרגוס בטמפורה; וסלמון ברה צ'יראשי, תבשיל אורז עם סלמון, פטריות שיטאקי, טמאגו וביצי סלמון.

העסקית של TYO אינה זולה במיוחד, אבל ביחס למחירי הערב של המסעדה היא מספקת ארוחה גדולה, מושקעת ומלאה בעניין, במחיר סביר יחסית.

TYO