חדשות האוכל: מדרוזי טבעוני ועד לארץ הפלאות של ה-Ball Room
וגם: מסעדה איטלקית חדשה בנתניה, בית קפה על חורבות ההורקנוס בת"א, קוקטייל בר הכשר הראשון נפתח ליד כיכר רבין וג'ויה מתרחבת
תתכוננו לנשף: ה-Ball Room ("אולם הנשפים") של הבר והמסעדה "פנטסטיק" בת"א נפתח לפני כשבועיים, כמה חודשים אחרי שנפתחה המסעדה הסמוכה לו , ה-Tea Room. יחד הם מרכיבים את הקומפלקס השלם של חווית הבילוי בקומת הכניסה של מלון פורט אנד בלו בסמוך לנמל ת"א, שהיא בעצם סוג של ארץ פלאות בפני עצמה.
פנטסטיק "בול רום" צילום: אנטול מיכאלו
הבול-רום הוא בר קוקטיילים ששואב את השראתו מהתיאטרון השייקספירי, וכבר בכניסה אליו מרגישים שצעדתם אל תוך עולם חדש והזוי. בתפריט הבר מנות קטנות כמו אויסטרים עם קולי פטרוזיליה או סלייד רפיש אנד צ'יפס, אבל גולת הכותרת היא ללא ספק הקוקטיילים, שרקח המיקסולוג ואחד מבעלי המקום, אריאל לייזגולד.
קודם כל - צורת ההגשה שלהם שבוודאות תפתיע את הסועד, בין אם זה בתוך כלי שהוא בעצם כף היד של הענק הירוק שמתלבש על כף היד של השותה, או כוס בלרינה מסתובבת. גם המרכיבים של 36 הקוקטיילים הם יוצאי דופן, כולם מכילים אבקות ותרכיזים הנעשים במקום, מכאלה קונבנציונליים ועד כאלה כמו דונג דבורים, ליקר קלנדולה או וויסקי בהשריית פופקורן וחמאה.
טבעוני ודרוזי: זה עוד לא היה לנו - מסעדה טבעונית חדשה שמבוססת על המטבח הדרוזי והערבי, נשמע מסקרן בעיקר הודות לעובדה שהרבה מהמטבח הזה מבוסס על בשר. קודארי, שנפתחה לפני כשבוע ברח' קרליבך מול הסינמטק בת"א נפתחה ע"י אלירן דיב, דרוזי במקור מפקיעין שהפך לטבעוני ויחד עם השף אסי דלק יצר אדפטציות למטבח המסורתי של אמו, רק ללא מוצרים מן החי. בין המנות אפשר למצוא לאבנה מצוינת עשויה קשיו, מקלובה מסורתית עם אורז וירקות רק שבמקום עוף או בשר היא מכילה חלבון אפונה, קבב טבעוני מחלבון אפונה וסויה ובורקס דרוזי עם לאבנה קשיו.
מנה ממסעדת קודארי צילום: תדי הרשקוביץ
נתניה, אחים שלי: מסעדה איטלקית חדשה בשם Fratelli ("אחים" באיטלקית) נפתחה לאחרונה בפולג, נתניה. מדובר במסעדה גדולה מאוד שנפתחה בהשקעה של 3.5 מיליון שקל, משתרעת על פני 220 מ"ר וכוללת 17מקומות ישיבה. על התפריט, שמבוסס על המטבח של נאפולי ודרום איטליה, השף איגור וקריוק (לשעבר השף של סיטארה) אותו בנה יחד עם היועץ הקולינרי אייל פינקלשטיין. בין המנות אפשר למצוא איטלקיות קלאסיות כמו ראגו בקר בבישול ארוך ורוטלו עבודת יד צלוי בטאבון העצים, פיצות כמובן וגם מנות פתיחה קטנות ("צ'יקטי" - מנות הטאפאס האיטלקי).
מנה ממסעדת Fratelli צילום: דביר אלמוג הגל השלישי בצפון הישן: טימותי, בית קפה חדש שהוקם על חורבות ההורקנוס בצפון אבן גבירול בת"א, הוא עוד אחד מבתי הקפה שמצטרפים למגמה של "הגל השלישי" של הקפה, שהולכת ותופסת תאוצה בארץ ובעולם, ואנחנו בארץ מכירים אותה הודות למקומות כמו קפליקס או קפה אדמונד. מדובר בתערובות קפה איכותיות מרחבי העולם (אתיופיה, קוסטה ריקה, אינדונזיה) אותם מכינים בבתי קלייה מקומיים. לצד הקפה האיכותי אפשר למצוא במקום ארוחות בוקר שיוגשו לאורך כל היום, סלטים מוקפדים ומנות חמות עיקריות שיוגשו ב"בולים" (קערות) - עוד אחד מהטרנדים החביבים על בתי קפה בימינו.
מנה מטימותי צילום: רן בירן קוקטייל, אבל כשר: MOOSHOO - הקוקטייל בר הכשר הראשון בת"א נפתח בימים אלה בסמוך לכיכר רבין, מתחת למסעדת ק-פה האנוי האסיאתית. הבר שוכן בחלל בו שכנה פעם כספת בנק, והירידה אליו מתבצעת באמצעות מדרגות במהלכה ניתן לצפות גם במטבח הקטן שבמקום, גם הוא על טהרת האסיאתי, שאמון על מנות קטנות לנשנש לצד האלכוהול כמו גיוזה פילה עוף. אבל העניין המרכזי במקום הוא הקוקטיילים המיוחדים, ביניהם, למשל: "Harakiri" - וודקה, קונסומה עגבניו ועגבניות שרי, תעררובת תבלינים שרוקחים במקום, שאלוטס וליים, או "Vietnam Airlines" - בומביי איסט, ריבת למון גראס ומנטה, מיץ ליים וקציפת סיגליות.
MOOSHOO צילום: יונתן בן חיים ג'ויה מתרחבת: קבוצת ג'ויה מסעדות איטלקיות פותחת שלוש מסעדות חדשות בהשקעה כוללת של כ-10 מיליון שקל. הקבוצה מונה עד כה 18 מסעדות והיא בבעלותו של איש העסקים איציק אנקונינה, שרכש אותן בשנת 2015 מקבוצת ארקפה, שלוש מתוכן תחת השם "ג'ויה" ועוד מסעדות נוספות כמו פרנצ'סקה בראשון לציון וטורו בירושלים. שלוש המסעדות החדשות נפתחות בימים אלה ובמהלך החודשים הקרובים ברעננה, פתח תקווה וראש פינה, כאשר המסעדה בראש פינה תהיה גם כשרה.
מסעדת ג'ויה צילום: סיון שוב עמי
המבורגרים בבאר שבע: את זה שישראלים אוהבים המבורגרים באופן מיוחד ולעיתים אף מופרז זה אנחנו יודעים, והנה זה בא לידי ביטוי גם בפסטיבל שמוקדש להם בבירת הנגב, באר שבע. מיום שני הקרוב (16.9) ועד יום חמישי (19.9) חוזר שבוע ההמבורגר הבינלאומי לעיר הדרומית, ובנבחרות מהמסעדות בעיר יוגשו ההמבורגרים המסקרנים, המושחתים, המיוחדים וההזויים ביותר שאתם יכולים לדמיין. כך למשל במסעדת כפרה של השף יוסי נחמן יוגש המבורגר עראיס מעושן עם כרוב, סלט משוואיה, עמבה ותירס מעושן, במסעדת קמפאי של השף דרור שושן יוגש צ'יקן בורגר קוריאני בלחמניית בריוש, במסעדת הספריה בה יתארח השף הקובני דניס חוליאן רודריגז גרסל יוגש לטינו בורגר עם חלפיניו וטבאסקו בלחמניה שחורה, ועוד ועוד גרסאות שונות לכריך הקציצה האהוב.
המבורגרים בעיר הדרומית צילום: גליה אבירם
