הלך התיאבון: היקף ההזמנות שמבצעות מסעדות מרשתות המזון בדרום צומצם ב־80%

בעוד רשתות המזון מצליחות לשמור בשבועיים האחרונים על מחזורי מכירות דומים לאלה שנרשמו בשבועות שקדמו ליציאה למבצע צוק איתן, ענף ההסעדה סופג ירידות חדות בכל רחבי הארץ. השיא נרשם באיזור הדרום, שם יורדים מחזורי המכירות של המסעדות בעד 80%, לעומת התקופה שלפני היציאה למבצע.

יצרניות המזון, המספקות את מוצריהן גם לשוק המוסדי הכולל בתי קפה, מסעדות ובתי מלון, מדווחות כי בשבועיים האחרונים נרשמה ירידה חדה בהזמנות שמבצעים מהן עסקים אלו. לדברי מנכ"ל אחת מחברות המזון הטרי, "בתי הקפה והמסעדות באזור הדרום צמצמו ב־80% את גובה ההזמנות שהן מבצעות מאיתנו בשבועיים האחרונים. גם בשאר הארץ יש ירידה דו־ספרתית בהזמנות, אולם בשיעורים נמוכים יותר".

מסעדה בשדרות. "בגלל כיפת ברזל הפגיעה קשה יותר כי מסעדות פתוחות" צילום: שאול גולן

בכיר בענף ההסעדה המפעיל רשת מזון ארצית הוסיף: "באזור המרכז והצפון ישנה ירידה של כ־20% בפעילות, ואילו באזור הדרום הירידה חדה יותר ומגיעה לעד 40%". לדבריו, במלחמת לבנון השניה ובמבצעי עופרת יצוקה ועמוד ענן קיבלו רשתות ההסעדה פיצוי בתום הלחימה. גורמים בענף מציינים עוד כי הפעם הפגיעה קשה מבעבר, דווקא בזכות כיפת ברזל: "בעופרת יצוקה, עיקר הפגיעה היתה בדרום, ובהיעדר כיפת ברזל סגרנו את הסניפים באזור. כעת, בזכות כיפת ברזל הסניפים פתוחים כל הזמן, אבל בשעות הערב אין בהם כמעט בכלל לקוחות, בשל החשש לצאת מהסביבה המוגנת בבית".

באחת מיצרניות המזון, המספקת מוצרים לרשתות שונות, ובהן ארומה, מקדונלד'ס, קפה קפה ועוד, טוענים כי ענף ההסעדה סופג פגיעה קשה ביותר, שתבוא לידי ביטוי משמעותי גם במכירות יצרניות המזון הפועלות בשוק המוסדי.